厂的多重压榨原理,现在是采摘甘蔗熬水煮糖，但用石碾跟绞辘结合在一起，一间作坊仅需五人协作即可——烧火放甘蔗煮糖的各一人，另外两人负责赶牛。

然后可以采用huáng泥水淋糖法来澄清和制作白糖——榨汁，用火熬煮，等到变成了huáng黑色的糖浆以后，就倒入桶等待凝结；再把这黑色沙糖倒入一个放在缸口之上的瓦质漏斗，用huáng泥水淋洗，黑渣就会顺着漏斗流入缸里，而原本的黑色沙糖，也就会变成白霜。

如雪一样的白，厚达五寸，几乎与现代相同。