系统的教学视频中有教导过如何判断温度适宜，只需要用手背试温，手背感受到微微的温度或者不烫手的程度那么就可以开始下一步操作——拌入酒曲。

再将酒曲均匀的洒落在冷却的糯米上，周易戴上一次性手套将糯米和这系统出品的超级酒曲搅拌均匀。

为了试试看系统出品的这个超级酒曲能够酿制出什么样的超级美酒，周易今天一天的精力可都耗在了这上面。

要是最后的产品不能让周易满意，周易估计会在心里暗戳戳的咒骂着这个系统。

将拌好酒曲的米饭轻轻压实、压平后周易用干净消毒过的勺子在中间掏一个到底部的酒窝，这么做的目的是为了方便观察出酒的情况。

最后周易瓶口处盖上了一层保鲜膜，周易并没有不要完将其全密封死，反倒是用牙签在上面戳了几个小孔。

因为酿制米酒在发酵初期处于糖化阶段，需要少量氧气供根酒曲中的菌类生长。等到后期酒精发酵，也就是酒化阶段时就可以再密封严实些。

米酒的发酵还需要一个合适的温度，容器必须放在一个温暖避光的地方，最佳发酵温度也要控制在25度到30度之间。

好在现在是初夏时节，所以只需要将这封装好了米酒放在屋内阴凉避光处就行了。

剩下的便需要交给时间了！

米酒如此，腊肉火腿，亦是这般。

只需要再等待一天到一天半的时间，那时候打开盖子，能闻到明显的酒香味，酒窝里渗出清澈的甜酒汁。这个时候的米酒**甜度高，酒味很淡，还是是醪糟的状态。

当然喜欢甜酒酿的，此时就可以结束发酵，放入冰箱冷藏保存，如此一来低温会极大减缓发酵速度。

但如果喜欢酒味更浓一些，可以选择继续保温发酵。随着时间推移，甜度会逐渐降低，酒精度会逐渐升高，酒液会变多。

周易觉得自己恐怕等不了这么久，他巴不得明天就能品尝到自己辛劳了一天的成果。